Чим можна замінити цукор?

Якщо ви або хтось із Вашого оточення хоча б один раз у житті замислювалися про проблему зайвої ваги і правила правильного харчування, то, напевно, ваша підсвідомість неодноразово твердив Вам про те, що необхідно відмовитися від солодкого, а від цукру взагалі. Раз і назавжди. Легко сказати! А як втілити ці розумні поради в реалії життя? Не кожен зможе відмовити собі в тому, щоб спробувати якусь неприємну ситуацію або подію трохи підсолодити. У прямому сенсі. Хіба не було з вами такого? Якась неприємність або напружений момент і... рука сама тягнеться до цукерці, «печеньці» або скибочці шоколаду.

Існує думка про гормоні щастя, який міститься в шоколаді. Весь секрет у тому, що в його складі серед безлічі інших складових є триптофан. Це амінокислота, яка відіграє провідну роль при виробленні серотоніну. Це його називають гормоном щастя. І чим більше серотоніну у нас в організмі, тим щасливішими себе відчуваємо.

Навіть якщо не вести розмову про шоколаді, то все одно важко сперечатися з тим, що солодощі піднімають нам настрій. І все б добре, але як бути з зайвими калоріями? Адже це через них до нас приходять зайві кілограми, з якими так важко боротися. А крім того, медики стверджують, що надмірне споживання цукру є причиною ряду захворювань. Пам'ятаєте, як в одному відомому фільмі головна героїня назвала сіль білою смертю, а цукор солодким? І якщо першою реакцією на ці кадри була усмішка, то при повторному перегляді багато хто, напевно, задумалися над змістом цих слів. А сенс у них є. Просто треба осмислити все, проаналізувати ситуацію, озброїтися знаннями і починати діяти.

Як же бути? Адже відмовити собі в чашці солодкого чаю або просто не побалувати себе чим-то приємно-солоденьким так відразу не кожен зможе. Та й не треба таких радикальних заходів. Треба шукати альтернативу. І, повірте, вона є.

Зараз кожен, хто читає ці рядки згадає про меді. Так, він ідеальний при заміні цукру. По-перше, натуральний, по-друге містить масу корисних речовин. А ще має величезну кількість ароматів і запахів. Тут і липовий і гречаний, і акацієвий, і просто квітковий. Багато людей використовують його при приготуванні кондитерських виробів, п'ють з ним чай і навіть кави. Але треба пам'ятати, що калорійність його не менше, ніж цукру. Просто він набагато солодший і ароматні. Тому і при меншому споживанні його може бути достатньо.

Повноцінно і з більшою користю для здоров'я цукор можна замінити на сухофрукти. Нинішній ринок пропонує величезну їх кількість. Вони різноманітні за ароматом, смаком і вмістом фруктози. Вона теж досить калорійна, але з чим важко сперечатися, так це з тим, що для організму вона все-таки корисніше. Чорнослив, фініки, інжир, родзинки, манго. Ось далеко неповний список екзотичних сухофруктів. Але не варто забувати і про наших рідних, знайомих з дитинства. Про тих, які готувала кожна господиня. До чаю підійдуть і яблука, і смородина, і груша. Все, що має аромат і солодкість може бути запропонованим як замінник цукру.

Є ще один, дещо екзотичний для нас продукт, який дуже популярний в Канаді і США. Це сироп з цукрового клена. Його використовують не тільки як солодку добавку до випічки і чаю, але і як інгредієнт при приготуванні м'ясних і овочевих страв. Пошукати у нас його доведеться. Але як варіант і в якості експерименту він заслуговує на увагу.

Ще один сироп, але вже з більш звичного для нас топінамбура (або земляної груші) можна додавати у випічку, каші, молочні продукти, підсолоджувати їм каву або чай. Топінамбур має найнижчий, після трави стевії, глікемічний індекс. З цього випливає, що його без побоювання можуть вживати хворі на цукровий діабет. При його приготуванні використовують низькі температури, тому практично всі корисні речовини і вітаміни в цьому сиропі зберігаються. Колір у цього сиропу схожий на медовий. Так, що естетично він не програє іншим замінників цукру.

А тепер увага! Мальтозная патока. Як думаєте, звідки родом цей продукт? Згадали, що є такий острів – Мальта? Може і там, звичайно зростає продукт, з якого її виготовляють. Але в нашому випадку все набагато прозаїчніше. Отримують цю патоку з кукурудзяного борошна. Це – цукристий крохмалепродукти. Широке застосування вона отримала в харчовій промисловості – у пивоварінні та виноробстві. Крім того, активно використовують мальтозную патоку у виробництві дієтичного і дитячого харчування. Ну а якщо раптом ви захочете використовувати її при приготуванні варення, то навіть не замислюйтесь. Вона повноцінно замінить цукор і в джемі, і у випічці.

Ну, а тепер про самому гідному за своєю солодощі замінники цукру – траві стевії. Батьківщиною її вважається Парагвай. Листя цієї звичайної, непоказною і непривабливою на вигляд трава мають у своєму складі глікозид. Називається він стевіозид. І не важливо, трава отримала свою назву від назви цього глікозиду або навпаки. Але факт залишається фактом. Це самий солодкий з тих природних глікозидів, які відомі сьогодні. На сьогоднішній день стевіозид – це самий солодкий з відомих природних глікозидів. Вона на порядок солодше цукру. Форми випуску стевії найрізноманітніші: таблетки, екстракти, настоянки, сушені листя, порошок.

Як бачите, альтернатива і вибір є завжди. А чи треба це нам кожен вирішує самостійно. Правильних всім рішень і міцного здоров'я!